Багато покупців упевнені, що лосось — це окремий вид риби. Насправді це не зовсім так. Назва «лосось» об’єднує цілу групу риб родини лососевих, до якої входять різні види, що відрізняються смаком, кольором м’яса, жирністю та вартістю.
Коли ви бачите на ціннику напис «лосось», це може бути атлантична сьомга, кета, кижуч, нерка, горбуша або навіть чавича. Усі вони належать до лососевих, але мають свої особливості.
Найчастіше в українських магазинах під назвою «лосось» продають сьомгу. Саме вона стала настільки популярною, що для багатьох людей слово «лосось» фактично стало її синонімом. Проте з біологічної точки зору це не зовсім правильно.
Чому ж виробники та продавці використовують загальну назву? Причина проста — слово «лосось» зрозуміле більшості покупців. Людині легше обрати знайомий продукт, ніж розбиратися у відмінностях між сьомгою, неркою чи кижучем.
Однак різниця між цими видами може бути дуже суттєвою:
Сьомга — ніжна, жирна та соковита.
Нерка — має насичений червоний колір і яскравий смак.
Кижуч — менш жирний, але дуже ароматний.
Кета — відома великими ікринками та щільним м’ясом.
Горбуша — найдоступніший за ціною представник лососевих.
Чавича — вважається одним із найцінніших видів тихоокеанського лосося.
Саме тому під час купівлі варто звертати увагу не лише на слово «лосось», а й на конкретний вид риби, зазначений на упаковці. Це допоможе зрозуміти, який смак, текстуру та харчову цінність ви отримаєте.
Отже, твердження «лосось» часто використовується як загальна комерційна назва. Насправді окремої риби з назвою «лосось» у тому розумінні, як її уявляє більшість покупців, не існує. Під цією назвою продаються різні представники родини лососевих, кожен із яких має власні характеристики та цінність.